整体流程:
一.确定俱乐部档次规模定位
二.如何选址
三.场地整体布局设计
四.装修方案拟定
五.户外喷绘及人员招聘
六.施工队进场施工
七.员工培训
八.除球台以外的硬件设施布置安装
九.球台进场
十.俱乐部体检及试营业准备
一.俱乐部档次规模定位
个人理解将台球俱乐部的定位主要划分成三种类型:
1经济型台球俱乐部
这一级别的俱乐部是属于中低端的台球俱乐部,一般有16张以上球台,占地面积一般在600-800平方米,总投资在40万以上。从俱乐部的球台布局来看,有大厅、贵宾室两种,都没有设比赛厅。波皇斯诺克球台一般选用国内中高端球台,价格在1.6-2万之间;普通斯诺克球台一般使用国内一般品牌,实木木库配置或一般刚库或钢板台,价格在1-1.3万之间;落袋球台一般使用价格在7000-1万之间的球台;九球台使用价格在8000-1.1万之间的球台。由于该类球厅配置属于中低端,服务价格相对也较低,普通斯诺克一般在15元/小时左右,波皇斯诺克/贵宾室一般在20元/以上,九球和落袋台一般在12元/小时以上。由于各地经济发展水平不同,价格差异较大。
2豪华型台球俱乐部
这一级别的俱乐部是属于中高端的台球俱乐部,一般有20张以上球台,占地面积一般在800-1200平方米,总投资在80万以上。从俱乐部的球台布局来看,有大厅、贵宾室两种,一般没有设比赛厅。波皇斯诺克球台一般选用国内高端球台,价格在2-3万之间;普通斯诺克球台一般使用国内高端品牌,刚库配置,价格在1.5-2万之间;落袋球台一般使用价格在8000-1.2万之间的球台;九球台使用价格在9000-1.3万之间的球台。由于该类球厅配置属于中高端,服务价格相对也不低,普通斯诺克一般在20元/小时以上,波皇斯诺克/贵宾室一般在30元/以上,九球和落袋台一般在15元/小时以上。由于各地经济发展水平不同,价格差异较大。
3比赛型台球俱乐部
这一级别的俱乐部是最高级的台球俱乐部,一般有30张以上球台,占地面积超过1200平方米,总投资在150万以上。从俱乐部的球台布局来看,有大厅、比赛厅、贵宾室三种。波皇斯诺克球台一般选用国际进口球台或者国内高端球台,价格在2-6万之间,并且一般在2台以上;普通斯诺克球台一般使用国内高端品牌,刚库配置,价格在1.6-2万之间;落袋球台一般使用价格在9000-1.5万之间的球台;九球台使用价格在9000-1.6万之间的球台。由于该类球厅配置较高,服务价格相对也较高,普通斯诺克一般在25元/小时以上,波皇斯诺克/贵宾室一般在40元/以上,九球和落袋台一般在20元/小时以上。由于各地经济发展水平不同,价格差异较大。
此外还有还有较小规模台球俱乐部一般是12球台一下,这种球房定位两种,一是投入较低,球台选用一般。二是投入相对较大,主要做精品球房。
首先,我们就需要对当地的台球市场进行整体走访调查和了解。主要需要了解的是以下几点:
1. 消费能力
消费能力的高低,决定了我们俱乐部未来的基础收费价格。这个是至关重要的,当然具体收费价格,还要参考俱乐部未来主要接受人群的类型以及当地实际消费能力能达到范围以内。
2.消费习惯
我们的基本价格确定以后,会员制度的制定,主要的参考因素就是消费习惯,现在的俱乐部采用的VIP制度,主要大的类型有两种,一种是储值型,一种是打折型。在此基础上,添加一些赠送球杆或者其他服务,或者将两种进行适当融合。储值型的会员制度,能帮助俱乐部前期快速回收成本,而且储值型能给俱乐部带来长期稳定的会员收入保证;但是储值型的会员消费制度,需要俱乐部有相对完善的经营管理体系,与良好的营销体系相结合,毕竟一下子要消费者将口袋里的钱放在俱乐部长期消费,是需要一定营销手段的。打折型相对给客户的感觉是一种比较直接的价格冲击,很多消费者受贪便宜的思想,愿意接受这样的方式;当然,打折型的会员制度现在明显感觉落后,一是因为现在几乎所有的大小商家,任何行业,到处都是打折,消费者已经对打折的商业行为,有一种麻痹的感觉;二是打折的行为,无法锁定我们的客户,没有控制客户消费去向的能力;三是打折的力度大小难以掌控,打折力度大了,直接影响俱乐部的业绩,打折力度小了,让消费者感觉不痛不痒,反而很多消费者不愿意办理这样的会员,往往事与愿违。
当然,消费习惯在一些城市,也是可以主动培养的,但是需要对当地市场有充分的认识,个人觉得,主动培养消费习惯,还是需要冒一定风险的。
3. 消费趋向
台球俱乐部属于体育与娱乐相结合的一种消费场所,目前的全国各地,大中小城市的经济发展速度都比较快,经济增长带动了精神文明生活档次的提升,因而,我们需要有超前意识。台球俱乐部尽管是以台球消费为主体,但是现在已经发展到一定的高度,可以融合很多其他的娱乐消费元素,诸如棋牌,酒水,歌舞,文化,青少年培训等等。如果我们能敏锐的捕捉到未来的消费趋向,将这些消费元素添加到我们的俱乐部里来,那么对俱乐部长期稳定的发展是能起到决定性作用的。
4.台球氛围
俱乐部在前期策划的过程中,对当地台球氛围的浓厚程度的考察时必不可少的一个过程,尽管台球氛围是一种不固定因素,也可以通过台球推广来带动,但是一个城市的本身人口数量及消费能力上限,注定了台球氛围也有其固定的一面。因而台球氛围的浓厚程度,基本决定了,我们俱乐部的规模,规模过大,造成成本过大,资源浪费,对成本回收是不利的。
规模过小,一方面对人气聚集度有一定的影响,另一方面,也给我们产生新的竞争对手一定的活跃空间,这也是我们不愿意看到的。
二、如何选址
根据前期市场调查的结果,总结出店面规模,价格定位以及经营模式,由此选择合适的面积,地段,房型。
选址要求:
1房型尺寸适合(层高,柱子间距)
2室内有良好的通风
3消防系统完整
4室外有足够的,显眼的门头广告位
5周边有足够方便的停车位
6水电设施完善
7房租控制在可接受的范围内
三.场地整体布局设计
主要根据房型的结构,结合电梯,入口等位置布局,做整体的平面布局图。
球台尺寸
黑八球台为:2810*1530*850 mm
九球台为:2900*1700*815 mm
斯诺克为:3850*2050*850 mm
球台之间间距尽量做到1500mm,差不多一根球杆的长度,间距过小,会影响打球的舒适性。
预留好每张球台的座椅茶几的位置,目前普遍使用的座椅茶几宽度约为600mm左右,长度约为1800mm左右不等。
球台区域,要将斯诺克与小台区域明显的划分开来。
吧台尽量接近俱乐部正门入口,宽度尺寸大于2500mm为宜,酒水吧与休息区,尽量与吧台靠近;休息区要有足够大的独立的休闲空间,卫生间的位置尽量远离吧台;棋牌或者球台包间,尽量保证在一个垂直面上,尽量使整个空间规则化,富有立体感。合理搭配出员工休息室,经理办公室,库房,杆柜等的空间,尽量利用原始的房屋结构调节,这样可以节省做墙面隔断的成本。
四、装修方案拟定
装修方案是指俱乐部整体装修的风格定案,一般装修公司会给予一定的建议,但是也需要有自己的意见,特别是俱乐部风格,需要考虑本地的人文因素的影响,个人建议,以大气简约的风格为主要方向,添加一些与经营项目相关的元素即可。除非装修奢华,否则的话尽量不要做的颜色太复杂。
具体的方案,可与装修公司签约后,由装修公司出效果图,看到效果以后,再进行修改。效果图必须详细地展现每块不同功效区域的直视效果,实际操作结束以后,整体的效果给人的视觉冲击应超过效果图。
主要需要着重注意的有几个区域,分别是吧台,休息区,水吧台,卫生间。因为这些区域是客户接触最频繁的区域,也是能直接影响客户使用感受的区域。
五、户外喷绘及人员招聘
户外喷绘的设计,这个时候,俱乐部即将进入装修工期,还没有成型,因此,无法直接的以图片方式展现我们的俱乐部,那么我们就需要从文字,或者硬件器材的品牌,我们的规模,我们的优势上种种下功夫。早期的设计,可以展现一个最有视觉冲击的效果图,配合对台球爱好者有吸引性的文字。要求达到的效果是给予本地的台球爱好者及对俱乐部感兴趣的人,有强烈的期待感。
好的户外喷绘应该第一时间展现给大众,台球是一个群体,早期就能制造很大的口碑宣传效果。对后期的宣传能起到一个铺垫的效果。
人员招聘需要和户外喷绘一起展现,招聘条幅,必须明确的展现出我们招聘的岗位,条件,待遇等等详细的情况。人员招聘除了广告条幅以外,还可以通过网络招聘;由于普遍的俱乐部人员流动比较大,而且素质高低不定,我们需要有选择性的用工,个人建议,选择一个有实力的职介公司签约合作,能保证长期的稳定的员工来源。首先保证员工数量的稳定性,再从中挑选人才重点培养。
六. 施工队进场施工
台球俱乐部属于工装类别,先由水电开始。
水路方面主要需要注意的是水吧台区域必须要有下水,设计的时候需要注意。
电路方面需要研究的就比较多了,俱乐部大约需要单独列出10条以上的线路,主要有以下几点:
1球台电路:必须将每张球台的灯单独接到吧台计费系统,再由计费系统连接到主电源。
2照明电路:主要是为室内筒灯与壁灯及吧台照明灯,休息区照明灯等照明用主体灯具提供电源,布线的时候,需要将线路分区,便于日常经营情况下局部开灯,节省电费。
3音响线路:一般的俱乐部只需要布一整条的音响线路,主要用来播放音乐,广播等。有条件的俱乐部需要布两条或以上更多的独立的线路,用于播音,音乐,晚会表演等,因为每个设备的用途不一样,因此需要的效果也各不相同,因此需要独立布线。
4空调线路:空调在台球俱乐部是必不可少的设备,也是调节室内空气的主要设备,空调位布局的好坏,直接影响到客户打球时的舒适感。空调也是俱乐部耗电最大的一项,而且空调线路要求的负荷相对其他设备来说比较高,必须独立布线。而且要保证有足够的负荷,有条件的,需要安装稳压设备,以保证空调的稳定长期的运行。如有中央空调,则此项可忽略,只需将中央空调的出风口做相应添加和调整,保证整体室内有空气环绕效果。
5墙体插座线路:主要是供我们的客户手机充电或者笔记本用的电源。没有特别要求。
6网络线路:俱乐部一般采用集中的上网休息区集中上网的方式,可集中布线;也可以用无线路由,客户有笔记本电脑的,也可以使用我们的网络。
7闭路电视线路:俱乐部一般采用大屏幕壁挂式液晶电视。空间允许,也可使用大屏幕投影或者背投。需要单独布线。
8监控线路:台球俱乐部属于公共场合,因此大规模的俱乐部需要安装监控,需要监控的位置为将室内主要的几篇区域包含进来即可。
9户外门头广告线路:主要为室外门头广告灯箱提供电源,必须单独布线,便于操作。
电路用线,不能贪图便宜,因为台球俱乐部是需要长久持续经营的,所有设备都需要长时间的运作,所以线的质量一定要过硬,建议选用国标2.5方的线。布线的思路和操作要求有一定的清晰度,便于日后出问题的时候检查问题所在。
水电线路布好的情况下,就可以进入木工和油漆工工期了。
木工及油漆工环节,是俱乐部装修的关键所在,使用的材料好坏,以及做工的粗细,直接影响到整体俱乐部整体的展现效果以及使用寿命,做工,可以通过监工来达到目的,但是材料环节,由于我们的专业程度不够,往往会出很多问题,因此,从大局方面考虑,我们在与装修公司的合同上,必须详细注明材料的品牌,等级,用量等等,便于做材料验收工作。油漆工也是至关重要的,漆工的好坏,直接的视觉感受就有很大的区别,好的漆工的效果是一个很流畅,顺滑的效果,而差的漆工做出来的效果,就会有不顺畅的感觉。
细节方面需要注意的有很多方面,主要有以下几点:
1墙体插座,木工在操作的时候要开孔,使插座开关等做成镶嵌式。
2台面有任何棱角的地方,需要打上足够的玻璃胶,保证棱角无法直接接触到客户身体。
3柱子的外包,必须有一定的精密度要求
4龙骨隔断墙面必须内填充隔音棉达到隔音效果
5局部吊顶部位应做成封闭型
6吧台和水吧台的背景做工必须精细
7局部吊顶的灯光孔间距应为1.5M-2M之间
8墙面或者顶部,需要上漆的部分,都需要走两遍完整的工序
9墙面与顶部有色差的位置,必须保证成直线型区分。
10卫生间的色调搭配好,隔断全封闭,保证私密空间,预留排气通风口
11休息区起20CM高台,如使用地板,必须等水泥完全干透再铺
12软包区域必须包装完整,填充物填充均匀
在保质保量的基础上,还要求我们尽量的催促工期,尽量缩短工期,以节省工费。即使包工包料,也要尽量做到缩短工期,尽快完工,可提前进入试营业状态。
木工油漆工结束以后,整个装修工作就进入尾声了,剩余的是灯具的选择和五金件的选择,这部分工作一般目前是与木工油漆工同时进行的。
主要的注意点有以下几个方面:
1照明灯选用色系为暖色系黄光灯为主
2门把手必须选用中高档次的品牌,质量有保证
3卫生间的便池选择必须要人性化
4水龙头,杆柜门锁等五金件,需要造型美观,使用方便
5门上的标识牌色调要与门的色调搭配,字体清晰易于辨认
6卫生间标示可融入一些艺术元素
7杆柜号码牌尽量跳过带4,13,25等不吉利数字
8所有购置物品票据保留完整,便于日后售后及保修
最后的一项工作是铺地毯,选用50*50的方块地毯,包房可用个性化地毯。铺地毯需要注意的是方块毯需要满胶铺,这样不易出现起边起角的情况,特别要注意地毯与墙边以及与起台边缘处的压边工作。
由于装修工程繁杂,不能详细阐述,敬请谅解。
七、员工培训
个人理解员工培训主要有以下几个步骤:
1服务员价值观培训
2服务员服务意识培训
3服务员职业技能培训
4服务员销售培训
这五项培训课程必须按部就班去切实的完成
首先的价值观培训,是重中之重,俗称洗脑。这项培训的结果好坏,直接影响服务员的工作态度和积极性,目前国内的俱乐部人员流动问题两个根本原因,个人认为,一是工资待遇问题,第二就是这项工作做的不够好。具体操作起来也相当复杂,起始阶段的励志的言语等等,只能暂时的维持员工的积极性,要确切落实这项工作,还需要在平时的工作中,不断发现员工的心理状态的变化,及时的采取有效措施排解,还有就是经理人需要有一定的人格魅力,才能吸引着整个团队里德每一个人都踏踏实实的干事,开开心心工作。
服务意识培训主要包括以下几个方面:
1. 服务仪表
所谓服务仪表,就是服务人员在服务中的精神面貌、容貌修饰和着装服饰等方面的要求和规范。着重反映在以下几点:
(1)微笑服务。这是迎宾礼节礼貌的基本要求。服务员对待宾客,态度要和蔼、热情、真诚、不卑不亢、大方有礼。
(2)经常修饰容貌。要做到勤理发、勤洗澡、勤修指甲、勤换衣服。
(3)员工通道入口处或更衣室都应设衣镜,每一位员工在进入岗位前都应对照检查一下自己的容貌。
(4)着装整洁。在工作岗位,服务员要按照季节、场合,穿统一规定的工制服。服装要洗涤干净,熨烫平整,纽扣要扣好。
2、服务言谈
服务言谈,是指服务人员在迎宾接待服务中语言谈吐方面的具体要求。主要有以下几点:
(1)遇见宾客要面带微笑,站立服务,主动问好。如“您好”、“早上好”、“晚上好”等。
(2)和宾客谈话时,与宾客保持一步半的距离为宜。说话的语调要亲切、诚恳,表情要自然、大方,表述要得体,简洁明了。
(3)向宾客提问时,语言要适当,注意分寸。
(4)在与宾客交谈时,要注意倾听,让对方把话说完,不要抢话和辩解。
(5)宾客之间在交谈时,不要趋前旁听,不要在一旁窥视,更不要随便插话干扰。即使有急事非找宾客不可,也不要打断他们的谈话,而应在一旁稍候,待宾客有所察觉后,先说声:“对不起,打扰一下”,在得到宾客允许后再发言。
(6)对外来电话找客人时,一定要听清要找宾客的姓名、性别、单位和房间,然后视情况转告。
(7)正确地称呼客人。称呼不当,容易引起客人反感和误会。对宾客的称呼,应根据年龄、身份、职务、性别、婚否来确定,不能直接点名道姓。对男宾可称“先生”,已婚女宾可称“太太”,未婚女宾可称“小姐”。对宗教界人士一般称“先生”,有职务的称职务。
3、服务举止
服务举止,是对服务人员在工作中的行为、动作方面的具体要求。作为一个合格的服务员必须做到:
(1)举止端庄,动作文明,坐要正直,不前俯后靠。
(2)在宾客面前应禁止各种不文明的举动。
(3)在上班工作前,不要吃带有强烈异味的葱、蒜、韭菜等。
(4)在工作时,应保持安静,做到“三轻”,即说话轻、走路轻、操作轻。
(5)宾客之间在地方狭小的通道、过道或楼梯间谈话时,服务员不能从中间穿行,应先道一声“对不起,打扰一下”,待对方挪动后再从侧面或背面通过。如果无意中碰撞宾客,先主动表示道歉,说声“对不起”,方可离去。
(6)对容貌体态奇特或穿着奇装异服的宾客,切忌交头接耳议论或指手划脚,不能模仿讥笑。对身体有缺陷或病态的宾客,应热情关心,周到服务,不能有任何嫌弃的表情和动作。
4、服务礼仪
服务礼仪,是对服务人员在服务工作中,在礼遇规格和礼宾顺序方面应遵循的基本要求和规范。有几点值得注意:
(1)在客房和餐厅的服务工作中,应严格遵照规格和礼宾顺序,做到先客人、后主人;先女宾,后男宾;先主要宾客,后其他宾客。
(2)不要随意打听宾客的年龄、职务、家属、小孩、工资收入等其他隐私,特别是不要随意询问女宾客的情况。也不要轻易向宾客了解随身的服装、金银首饰及贵重日用品的价格、产地,对宾客的物品不要表露喜爱或羡慕,以免产生误会。
(3)不轻易接受宾客赠送的礼品,如出现不收可能失礼时,应表示深切谢意,礼品收下后及时交领导处理。
(4)宾客从服务员身边经过时,一定要点头示意,宾客离开时,应主动欢送,并说:“欢迎下次光临”。
职业技能培训包括以下几个方面:
1卫生工作培训
2摆球培训
3员工制度培训
4台球配件摆放培训
5器材认知培训
6工种分配培训
7收银员计费系统培训
员工销售培训,主要是教会每位员工在日常工作中,如何找准切入口与客户沟通,进而完成我们俱乐部会员卡销售,以及其余消费项目销售的一项工作。要统一培训,然后根据每一位服务员的个性做相关的调整方案。这项工作完成的好坏,直接影响俱乐部的业绩。这项工作灵活性比较强,不做具体介绍。
八、除球台以外的硬件设施布置安装
除球台以外的硬件设施主要包括:
1空调
2液晶电视
3休息区沙发
4球台休息区座椅茶几
5上网区电脑
6办公室办公桌椅及办公用品
7墙面装饰画及相框
8收银电脑
9易通台球计费系统
10卫生间烘干器
11水吧台的榨汁机,咖啡机,微波炉等等
12冰柜,立式饮料展示冰箱
13室内绿色盆景植物
九、球台进驻
器材的选择在前面已经讲过,不再多家介绍,这里主要介绍球台进驻过程需要注意的地方,主要有以下几点:
1提前了解清楚物流到货时间
2提前安排好铲车卸货及搬运工人
3一边卸货,一边核对收货清单
4遇到问题及时打电话给厂家,并让物流出具单据证明
5要根据球台数量核算出总重量,与搬运工人商榷价格
6全程监管搬运过程,确保球台所有配件完整无缺
7提前联系安装师傅到场安装
8台架安装需要清点五金件数量,如有缺失,致电厂方及时快递
9台架安装位置应完全按照平面布局尺寸完成,以木工弹线方式拉整体水平线
10提前安排好搬运工将石板搬上台架,余下工作交给安装师傅
11安装完成以后验台,一张好的球台,三分质量,七分装工
12验台完成后,将所有的球台用台罩罩起
13由电工师傅安装球台灯,垂直离台面距离1.3M为宜
14清理工程垃圾,特别注意零碎五金件,不可有尖锐物倒立地面
十、俱乐部体检及试营业准备
球台安装完成以后,所有筹备工作都已结束,需要对俱乐部内部所有设施试用,调整。保证全部设备都能安全正常运行。酒水饮料香烟提前进货。保证试营业销售物品处于完备状态。确定试营业日期,提前10天往周边发放宣传彩页,也可通过网路,媒体等宣传途径做宣传广告。
一切就绪,开始试营业。
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